Der Dornfelder, ein kräftiger Rotwein in sattem Dunkelrot, ist eine Neuzüchtung aus den 1950er Jahren, benannt nach Immanuel Dornfeld, dem Gründer einer Weinbau-Schule. Heute ist diese Rebsorte besonders stark beim Pfalzwein und beim Rheinhessenwein vertreten.
Die Dornfelder-Rebe stellt relativ hohe Ansprüche an den Boden. Da der Dornfelder zu hohen Erträgen neigt, schneiden viele Winzer die Trauben anfänglich zurück, um so eine höhere Konzentration der Inhaltsstoffe in den verbleibenden Früchten zu erreichen. Gemeinhin gilt der aus Dornfelder gewonnene Wein als harmonisch und ist, nachdem er in neuerer Zeit immer mehr als sortenrein ausgebaut wird, inzwischen in den unterschiedlichen Qualitätsstufen erhältlich und gilt als etablierter deutscher Klassiker.
Charakter: saftig, aromatisch, fruchtig, säurebetont, dunkle Farbe
Aromen: Erdbeere, Kirsche, Himbeere, Brombeere, Tabak
Speisen: Braten, aromatischer Käse, Salat, Pasta, Geflügel
Weingut Horst Eberle bietet aktuell folgende Dornfelder-Weine an:
