Der Grauburgunder ist eine besondere Weißwein-Rebsorte, da seine Trauben eine rötliche Färbung aufweisen, wobei die rote Farbe nur in der Haut der Trauben ist, nicht aber im Fruchtfleisch. Allgemein gilt der Grauburgunder als Mutation des Blauburgunders (Pinot Noir) und gehört deshalb zu den Burgundersorten. In Frankreich kennt man ihn als Pinot Gris und in Italien als Pinot Grigio, im schwäbischen Raum als Ruländer.
Der Grauburgunder eignet sich besonders für den Anbau auf steinigen und kalk- oder lößhaltigen Böden.
Weißwein aus Grauburgunder zeichnet sich meist durch seine tiefgelbe, goldene Farbe aus und weist Aromen von Honig, Mandel und verschiedenen Früchten aus.
Charakter: säurearm, würzig, frisch, weich, mineralisch
Aromen: Aprikose, Honig, Mandel, Apfel, Birne, Melone, Quitten
Speisen: Fisch, Geflügel, Wild, Käse
Weingut Horst Eberle bietet aktuell folgende Grauburgunder-Weine an:
