Die weiße Rebe des Sauvignon Blanc gehört zu den besten und edelsten Rebsorten der Welt, erstmalig im Südwesten Frankreichs Anfang des 18. Jahrhunderts erwähnt. Der Name setzt sich aus den französischen Worten sauvage ("wild") und blanc ("weiß") zusammen. In den meisten Fällen sollte der Wein, welcher eine fein strukturierte Säure aufweist, jung getrunken werden. Spitzenweine dieser Traube vertragen allerdings auch eine Lagerung bis zu 4 Jahren.
In Deutschland gibt es zur Zeit nur wenige hundert Winzer, die diese Rebsorte ausbauen, mehr als die Hälfte davon in der Pfalz.
Charakter: aromatisch, grasig, krautig, mineralisch
Aromen: Brennessel, grüne Paprika, Heu, Maracuja, Stachelbeere, schwarze Johannisbeere
Speisen: Fisch, Meesesfrüchte, Pasta, Käse
Weingut Horst Eberle bietet aktuell folgende Sauvignon blanc-Weine an:
